|
ПРОДУКТЫ КРАСОТЫ
Виноград
В свете последних исследований ученых открываются все новые полезные свойства многих привычных продуктов, которые мы используем довольно часто, расширяются возможности их применения на благо красоте и здоровья человека.
Наши странички помогут узнать много нового и интересного о богатствах и чудесных свойствах давно знакомых и любимых спутниках нашей повседневной жизни.
Герой сегодняшнего дня — виноград — неизменный завсегдатай нашего сентябрьского стола.
Сегодня на нашей планете зарегистрировано более 500 сортов винограда. Главными производителями столового винограда, который идет в пищу, по традиции остаются Болгария, Чили, Италия и Турция.
Самые знаменитые и распространенные по всему миру сорта — «шасла» и «мускат». Золотистый шасла пахнет мятой, лимоном и орехами. Аромат муската — белого и черного — ярче и напоминает одновременно розу, фиалку, смородину и мед. Кстати, виноградное варенье получается таким необыкновенно вкусным именно из-за разнообразия цветочно-фруктовых оттенков, заключенных в одной ягоде.
Среди наиболее популярных сортов — выращиваемый везде и с огромным успехом сорт хусайне, известный как «дамские пальчики», и изабелла, отличающийся терпкостью и неповторимым ароматом.
Вкусный знакомец
Человек начал выращивать эту ягоду в очень далеком прошлом. По старшинству виноград — вторая осознанная культура после пшеницы, то есть лет ему — тысяч десять, не меньше! В Библии много историй о том, что бывает, если вкусить винограда побольше. И в египетских гробницах он присутствует в виде изюма…
Свежевыжатый неферментированный виноградный сок начали производить в 1869 году.
Виноградный сок очень хорош, гораздо лучше, чем вы думаете. Сделать его — проще простого, а использовать можно как угодно. Например, можно его уваривать без сахара и получать вкуснейшую пастилу. Можно желе из него приготовить нежно-зеленого или красно-фиолетового цвета. Особенно хорошо будет, если капнуть туда светлого рома. А если капнуть рома и при этом желатина не класть — получится коктейль.
Готовить виноград — именно как еду — не часто приходит в голову. Он и так вкусный, зачем? А ведь можно!
Некоторые не самые бестолковые нации пекут с ним хлеб. С незапамятных времен флорентийцы делают великолепные круглые хлеба, чтобы отпраздновать сбор урожая винограда. Это, скорее, кекс, чем хлеб — он сдобный, и виноград в него кладут с косточками, чтобы похрустывал. Его обычно едят с мясом, поджаривают на завтрак или закусывают им доброе тосканское вино.
Виноград можно жарить к мясу отдельно — в соусах, с разными травками и медом. А запекать — внутри этого самого мяса или с птицей. Отличная идея — жарить на углях бараньи отбивные, а сверху, прямо на мясо, класть по грозди винограда. Виноградины сначала слегка подпекаются, а потом начинают лопаться, заливая мясо соком.
Очень хорош салат из куриной печенки или из филе с виноградом и салатными листьями. Надо только заправку делать соответствующую — на том же виноградном соке, смешанном с оливковым маслом, медом и белым перцем. При такой заправке можно смело экспериментировать: салат с индейкой, гусем, уткой, тунцом, наконец. Добавляя специи, не перестарайтесь — вкус винограда легко заглушить, останется один сахар. Лучше всего класть корицу и чуточку карри.
А холодный суп из винограда? Испанцы это блюдо очень любят. У них есть такой «белый чесночно-виноградный суп». Требуется растолочь чеснок с солью и миндалем, замочить хлеба белого, а потом все это с оливковым маслом и водой взбить в блендере. Виноград (тоже, конечно, белый) в конце класть прямо в тарелку, разрезав пополам.
Интересен виноград и с благородными сырами (подойдут рокфор и прочие сыры с голубой плесенью, а также бри). Попробуйте несколько белых и черных ягод разрезать на половинки, удалить косточки, сыр порезать аккуратными кубиками. Взять зубочистку и наколоть сначала одну половинку виноградины, потом кусочек сыра, потом вторую половинку. К белому винограду больше подходит бри, к черному — рокфор.
А если винограда насушить-навялить, получатся самые здоровые в мире конфеты под названием «изюм».
Невозможно не вспомнить и классический рецепт королевского виноградного варенья: 500 г винограда сорта «дамские пальчики», 500 г сахарного песка, 10–15 тонких ломтиков лимона, корицу и гвоздику. Перед варкой каждую ягоду надрезают и кладут внутрь небольшой кусочек грецкого ореха.
Если что-либо из выше упомянутого оказалось вам незнакомо, то, как истинные гурманы, вы просто обязаны все это попробовать!
Виноград и здоровье
Французы не зря называют его «плод-король». Виноград богат легкоусваиваемой фруктозой и витаминами (C, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, P), минеральными солями, фруктовыми кислотами и такими микроэлементами, как фосфор, калий, кальций, магний, сера, хлор, кремний, марганец, железо, йод, цинк и медь. В итоге, благодаря этому богатству, он является одним из наилучших энергетических продуктов, которые нам предлагает природа.
Давно известно, что стакан сухого вина в день продлит молодость и надолго избавит вас от визита к кардиологу. Виноград полезен не только для сердца, он регулирует почечную деятельность, обладает способностью очищать печень, полезен для кожи. Кроме того, благодаря такому содержанию полезных веществ, он благотворно действует на сосуды и успешно используется в лечении отечности ног и варикозного расширения вен.
Калорийный и диетический продукт
Виноград богат углеводами — до 25 г на 100 г ягод в среднем (в других фруктах не более 12%). Он входит в число самых калорийных фруктов, по энергетической ценности его превосходит только банан. Виноградный сок тоже полезен и очень калориен. 1 л сока по калорийности равен 650 г говядины.
Тем не менее, виноград используется в качестве компонента во многих диетах. С помощью сочных южных ягод можно не только укрепить иммунитет, но и легко и быстро сбросить несколько килограммов.
Тот же, кто на диетах не сидит, с удовольствием употребляет его с голубыми сырами, рыбой — холодного копчения, маринованной, жареной, а также с белым мясом курицы, телятиной и свининой. Виноград отлично подходит для салатов в сочетании с орехами, сырокопченой ветчиной, огурцами, морковью, сельдереем и сырами. На десерт ягоды подают «а-ля натюрель» или добавляют во фруктовые салаты.
Виноград в косметологии
Косметические свойства: антиоксидант (применяется в антивозрастной косметике), смягчает, отшелушивает, восстанавливает, питает кожу, защищает от солнечной радиации.
Косметологическое применение: виноградная диета, масло, маски, винотерапия.
Самое раннее упоминание о нем как о «продукте красоты» относится к 17 веку: выдержанное виноградное вино было принято наносить на лицо для придания ему свежести.
Лечение виноградом особенно вошло в моду в Швейцарии, Германии и Италии во второй половине XIX и начале XX века.
Те, кто объявил решительную войну целлюлиту, могут в сентябре пройти такое же лечение, подразумевающее употребление в пищу винограда и только винограда в течение 3-5 дней, чтобы оздоровить кожу, освежить цвет лица и очистить организм.
Речь идет о виноградной диете: сначала худеющий 3 дня ест исключительно виноград (не больше 1,5 кг в день, желательно среднесладких сортов), а потом только ужинает виноградом в течение 2 недель (около 300 г ягод).
Это не только хорошо действует на кожу, но и способствует глубокому дренажу почек и печени, очистке кишечника, детоксикации, очищению и минерализации организма. Как результат — вы прекрасно выглядите, чувствуете себя бодрее и моложе.
В косметологии часто используется и экстракт натурального виноградного сока, который содержит большое количество танина, витаминов и фруктовых кислот, что позволяет ему одновременно оказывать мягкое очищающее, защитное и отшелушивающее действие.
Масло из виноградных косточек использовалось ещё с античных времён. Это масло с лёгким приятным ореховым привкусом и ароматом винных ноток получают из косточек винограда после отжима вина и соответствующей сушки. Технология производства виноградного масла (холодное прессование) позволяет сохранить в нем все необходимые биологически активные вещества, определяющие его полезные свойства: антиоксидантные и регенерирующие.
В качестве пищевого растительного масла используется для заправки салатов и холодных блюд, для маринования мяса и рыбы; используется для оздоровительных коктейлей; особое применение находит в качестве диетического масла.
Кроме замечательных кулинарных свойств, оно содержит целый ряд уникальных веществ, микроэлементов и витаминов. Виноградное масло имеет самое высокое среди всех известных масел и продуктов содержание линолевой кислоты (до 76%), контролирующей влажность кожи и ее способности к регенерации, способствующей понижению уровня холестерина в крови, предотвращающей гипертонию и сердечные приступы. Масло из виноградных косточек имеет высокое (до 135 мг%) содержание витамина Е (1 ст.л. масла обеспечивает дневную потребность организма в этом витамине). Оно положительно воздействует на печень и почки, предотвращает возникновение онкологических заболеваний.
Широкое применение в косметологии основано на том, что масло из виноградных косточек обеспечивает отшелушивание ороговевших клеток, регулирует нормальную деятельность сальных желез, предупреждает расширение пор. Заметно улучшая тонус и структуру кожи, витаминизирует и смягчает ее, предупреждает преждевременное старение. В качестве биологически активного компонента косметической продукции масло из виноградных косточек применяется в косметических средствах для тонких, ломких и поврежденных волос, в продуктах с регенерирующими свойствами для поврежденной или морщинистой кожи, особенно вокруг глаз, в гигиенических кремах для тела, в губных помадах, в кремах для рук.
В наши дни маленькая круглая виноградинка входит в обязательную программу омоложения кожи лица и тела. Этот чудесный продукт оказывает смягчающий, освежающий эффект на нашу кожу, лежит в основе винотерапии — наружного применения красного вина. Появляются винодельческие предприятия, санатории и пансионаты, практикующие винолечение и косметические процедуры с применением продуктов виноделия. Практически во всех санаториях Черноморского побережья в меню теперь присутствует одобренный врачами бокал сухого красного вина. В отелях и салонах красоты гостям предлагают ванны с минеральной водой, содержащие вытяжки из виноградных косточек, виноградные маски и массаж с маслом виноградных косточек, пилинг лица и тела с применением «виноградного» скраба, обертывание в винные дрожжи и листья, принятие ванн из бродящего сусла.
«Виноградной» косметикой сегодня пользуются многие красавицы с мировым именем: принцесса Монако Каролина, Катрин Денев и Кортни Кокс Аркетт.
Косметические продукты с использованием винограда:
- Caudalie — серия средств на основе винограда;
- Vinefit Lancome — дневной крем с добавлением вытяжек из зёрен винограда, мякоти и полифенолов белого винограда;
- Biotherm — крем-дренаж для тела, оказывающий эффект похудения;
- Clarins — лифтинг-крем для коррекции овала лица — содержит виноград в целях смягчения кожи и для борьбы со свободными радикалами;
- Shu Uemura Regenerate — японская анти-возрастная гамма продуктов;
- Timotei Raisin — шампунь для волос, жирных у корней и сухих на кончиках;
- Firming Fluid d’Aveda — укрепляющая эмульсия, содержащая вытяжку из листьев винограда;
- Vilenta — плацентарно-коллагеновая маска с виноградным соком и крем. Маска обладает выраженным эффектом лифтинга, стимулирует синтез коллагена и эластина. Увлажняющий комплекс крема повышает уровень влаги в коже, закрепляя антиоксидантное и успокаивающее действие маски.
Не так уж важно, будете вы приобретать готовые косметические продукты с использованием винограда или готовить с ним домашние средства по уходу за кожей — отличный результат вам гарантирован!
Автор: Наталья ШАРКО, автор проекта «Город женщин»
|
|
Сделать стартовой
Добавить в избранное
