Сделать стартовой
Добавить в избранное

Вход для пользователей

Логин    
Пароль  

Запомнить    
Зарегистрироваться
Школа родителей Детская Семейный совет Женский клуб Другие роли Семейный отдых
Главная / Семейный совет / Семейная библиотека / МИР В ЧАШКЕ ЧАЯ. Китайская и японская чайная церемония

МИР В ЧАШКЕ ЧАЯ
Китайская и японская чайная церемония

Эпиграф
…Но приходит время чая — и все печали тут же рассеиваются.
Мы хотим познакомить читателя с восточными традициями чайных церемоний.

Китайская чайная церемония

Элегантно пить чай мир научили китайцы, культивирующие особое отношение к чаю: это не просто национальный напиток, а «огонь жизни» и «самое мудрое из всех растений».

Много веков назад поэт Лу-Тунг писал: «Первая чашка смачивает губы и горло. Вторая избавляет меня от одиночества. Третья пронизывает… Седьмая чашка — ах, как жаль, что я больше не могу выпить!». Чаепитие — одна из основ традиционного китайского гостеприимства и семейного этикета, первый знак дружеского отношения. С чашки чая начинаются не только приятельские беседы, но и деловые переговоры. И, разумеется, напиток должен быть только что приготовленным. На этот счет даже есть пословица: «Свежезаваренный чай — бальзам, чай, оставленный на ночь — змея».

Китайское искусство чаепития требует специальной посуды и приспособлений, определенного настроя, времени и постижения основ медитации. Нам, жителям стремительного XXI века, оно может показаться сложным, отягощенным непонятными излишествами. Традиционная чайная церемония называется «гунфу-ча», где последний слог переводится как «чай», а первые два — «высшее искусство». Подчеркиваю: высшее, а не массовое! Разумеется, и на родине чая сегодня существует «фаст-фуд», культивирующий привычку топить в кипятке чайные пакетики с веревочками. И сегодня в Китае далеко не все могут позволить себе, как их предки, чаевничать с чувством, толком и расстановкой. Но прекрасная традиция существует. Попробуем в ней разобраться.

Китайская чайная церемония

Спокойное состояние духа — непременное условие церемонии. Китайцы утверждают, что в «гунфу-ча» задействованы все пять стихий. «Истинное наслаждение чайной церемонией наступит тогда, когда вы сможете оценить внешний вид чая, удивиться цвету напитка, ощутить, как изменяются его аромат и вкус, понять естественность действий чайного мастера, принять несуетливость чайной сущности и разделить с гостями прелесть вдумчивой беседы…».

Для чайной церемонии используют все виды чаев, хотя предпочитают улун. Его отличительной особенностью является ярко выраженная возможность насладиться всеми четырьмя особенностями чая: ароматом, цветом настоя, вкусом чая, и формой листа. Сначала чай, предназначенный для заварки, насыпается в «чайную коробочку» — «чахэ»; с ее помощью участники чаепития имеют возможность «познакомиться» с чаем: рассмотреть, вдохнуть его аромат.

Для того, чтобы взаимодействие с чаем было более полным и глубоким, в чайных церемониях используется специальная посуда. Для каждого человека выставляется две чашки, называемые чайной парой: высокая узкая чашка («сянбэй») предназначена для восприятия аромата, а низкая широкая чашка («чабэй») — для наслаждения цветом и вкусом чая. Чаще всего чашки ставятся на маленький поднос-подставку, это удобно для наливания чая и формирует композиционное единство чашек. При проведении чайной церемонии кроме чайника-заварника — «чаху» применяют также сливник — «чахай». По форме он напоминает сосуд для молока, используемый во время чаепития в Европе. Посуду обычно устанавливают на чайный столик. Чай засыпают в заварник и заливают кипятком.

Вода, используемая для приготовления чая, едва ли не самый важный элемент. Она должна быть мягкой, в идеале — родниковой. Вода греется на открытом огне, причем важно точно уловить момент готовности кипятка. Первый настой чая не пьют — его используют для омовения чайного листа от пыли и подогрева чайной пары. Вторую и последующие порции заливают в заварник по мере выпивания чая, а настой переливают в «чахай». Из этого сосуда чай разливается в высокие чашки, которые тут же накрываются широкими чашечками. Эта конструкция переворачивается и передается участникам чаепития. Высокую чашку подносят к носу, закрывают глаза и вдыхают аромат, настраивая свое восприятие. Затем пьют чай, внимательно наблюдая за своими ощущениями. Когда чай выпит, всю процедуру повторяют. И так несколько раз, до тех пор, пока чай не потеряет свой вкус и аромат. В промежутках между заливками можно с удовольствием наблюдать метаморфозы, происходящие с чайными листьями.

Как вы помните, церемония начинается со «знакомства» с чаем. И первые эмоции, испытываемые участником «гунфу-ча», связаны с внешним видом сухой заварки. Если человек участвует в церемонии впервые, то он, зачастую удивляется тому, насколько причудливо выглядят китайские чаи. Они очень красивы. Опытный же участник церемонии встречает чай, узнавая его и предчувствуя то удовольствие, которое принесет общение с ним. Завершающий «визуальный контакт» с чаем происходит, как правило, в конце церемонии, когда развернувшиеся чайные листья извлекают из чайника и показывают. Новичка удивляет, что те «чаинки», что он рассматривал в самом начале чаепития — это настоящие чайные флеши — два листочка и почка. И теперь он может видеть их целиком, поражаясь, насколько искусно они были свернуты. Опытному человеку вид развернувшихся чайных листьев доставляет спокойное удовольствие предсказуемого чуда, в котором ему посчастливилось принять участие.

Большую роль в «гунфу-ча» играет ведущий чайного действа — мастер церемонии. Наблюдение за ним — еще один источник наслаждения. Все его действия, на первый взгляд вычурные и сложные, на самом деле удивительно просты и замечательно гармонируют с основной целью церемонии — раскрытием аромата и вкуса чая. Наблюдая за действиями мастера, постепенно начинаешь ощущать, что они идеально сочетаются с сущностью чая, любуешься ими и хочешь научиться делать все то же самое. Но и это еще не все. В какой-то момент становится понятным, в чем основа его мастерства. Она — в паузах между действиями. Профессионалы чайной церемонии, подобно хорошим актерам, должны уметь держать паузу ровно столько, сколько диктует им внутреннее чутье. Беседа, переливчатые звуки музыки, маленькая изящная посуда, замысловатые предметы чайной утвари отнюдь не вызывают желания спешить, шуметь, размахивать руками. Технически «гунфу-ча» — это набор простых действий, которые очень несложно воспроизвести. Однако попытайтесь, и перед вами встанет целый ряд вопросов. И все они будут связаны с этими самыми паузами: сколько настаивать чай в чайнике, когда переворачивать чайные пары — и т.д. Чувство «правильного чайного времени» приходит с опытом. И потому паузы в исполнении чайного мастера не могут не восхищать. «Гунфу-ча» формирует особую атмосферу и утонченное настроение. Соответственно, личность ведущего церемонии имеет огромное значение. Его роль и незаметна и определяющая одновременно, поскольку мастер чувствует состояние, создаваемое чаем, и мягко реагирует на любые изменения, не давая участникам уклониться далеко в сторону. У каждого мастера чайной церемонии есть свой опыт, свое умение, свои приемы. Можно сказать, что чай способствует зарождению атмосферы, а мастер придает ей законченную совершенную форму.

Разговор за чаем ведут, прежде всего, о самом чае. Рассказывают о чайном божестве, изображение которого у китайцев принято ставить рядом с чайными аксессуарами. Чайным божеством был признан после смерти философ и поэт Лу Юй — автор «Священной книги о чае» (или — «Канона чая»), вышедшей в 780 г. Свой трехтомный трактат Лу Юй написал по заказу торговцев и предусмотрел в нем все нюансы и мелочи. Повторить их в точности сегодня невозможно, наверное, даже в самом Китае.

Тем не менее, все же можно рискнуть провести церемонию хотя бы по основным ключевым моментам ее драматургии. В любом случае это необычное действо откроет много нового и интересного, подарит незабываемые впечатления об отдыхе, внесет приятное разнообразие в ваши будни. Выпейте чай, заваренный по правилам китайской церемонии, и вы убедитесь в правоте слов чайного божества: «Он утоляет жажду, избавляет от сонливости и головных болей, проясняет зрение, силой наполняет конечности, от него начинают двигаться все сто суставов. Легко справляется он с сотней видов болезней и по своему воздействию подобен божественной сладкой росе».

Японская традиция чаепития

На японские острова чай попал из Китая, оттуда пришло и искусство чаепития. Правда, в Японии оно претерпело весьма существенные изменения — не столько по форме, сколько по духу. В Японию чай завезли буддийские монахи в IX в., общедоступным и популярным он стал в XII в. К тому времени сложились и основные правила ритуала, который именуется японской чайной церемонией.

Японская традиция чаепития

У китайцев в основе действа лежало конфуцианство и процесс чаепития, в их понимании, должен быть радостным, счастливым, оптимистичным. Японцы же, исповедуя буддизм с его аскетизмом, умиротворением и отрешенностью, рассматривали чайную церемонию как возможность освободиться от всего, что «удручает дух». Для китайцев чаепитие — способ приятного времяпрепровождения, общения и неформального решения каких-либо вопросов — житейских, семейных, служебных. Для японцев это путь к самопознанию. «Чай помогает слушать себя», — говорили японские монахи.

Японская чайная церемония — «тяною» — относится к наиболее самобытным, уникальным искусствам, и играет существенную роль в духовной и общественной жизни на протяжении многих веков. Это строго расписанный ритуал, в котором участвуют мастер чая — тот, кто заваривает чай и разливает его, и те, кто присутствуют при этом и затем пьют. У каждого участника церемонии — свой стиль поведения, охватывающий и позу при сидении, и все движения, и выражение лица, и манеру речи.

Культ чая в Японии зародился в ХIVв. во время правления династии Асиката. Мастера приготовления чая были не менее знамениты, чем поэты, виртуозы каллиграфии или актеры театра кабуки. Чайная церемония была непременным атрибутом встреч японских философов и художников. Во время чаепития произносились мудрые речи, читались стихи, рассматривались произведения искусства. При этом для каждого случая тщательно подбирались букеты цветов и специальная посуда для заварки напитка. Постепенно такая традиция захватывала и другие слои общества. В XVI-XVII вв. она стала популярной среди японской аристократии, самураев.

Чайная церемония как искусство «тяною» оформилась в своеобразную систему отдыха от будничных забот. В наиболее классической форме она стала совершаться в чайных домиках — «тясицу». Литературные источники указывают, что первый такой домик был построен в 1473 г. Чайные домики походили на крошечные хижины восточных мудрецов, они были предельно скромны как по внешнему виду, так и по внутреннему убранству. Непритязательность обстановки создавала высшее ощущение красоты, постичь смысл которой следовало путем философского осмысления реальности. В качестве украшений допускался лишь свиток с философским изречением, картина старинного художника и букет цветов. Ассоциации усиливались полумраком, который создавался слабым светом из небольшого окна под самым потолком и отражением света от стен, отделанных темно-серой глиной. Все это вызывало ощущение приятного уединения в тени.

В XVI в. появилось до сотни различных правил этой процедуры, которые имеют силу и в настоящее время. Правила относятся к аранжировке цветов, кипячению воды, заварке чая, разливу напитка и т. д. Все они имеют целью вызывать чувство естественности, наслаждения искусством «тяною» без искусственности. Смысл чайной церемонии раскрывается в известном изречении Рикю: «Тяною — это поклонение красоте в сером свете будней».

Разумеется, никто не мог запретить самураю выпить чашку чая в любом месте. Однако с давних времен и поныне японцы предпочитают специальные чайные комнаты, соседствующие с небольшим садом. Главное достоинство такой комнаты — скромность: наслаждаться надо чаем и неспешным общением, а не роскошью обстановки. Из комнаты должен быть виден сад, куда гости могут переместиться в процессе церемонии. В своде правил сказано: «В чайной комнате запрещены разговоры о мирских делах. Не надо льстить друг другу…». Длиться чаепитие может более четырех часов.

Теперь подробнее о самой церемонии. Понятно, что попытка сразу освоить все тонкости правил, отшлифовывающихся веками и требующих высокого мастерства, вполне закономерно вызовет у любого поклонника японской культуры скептическую улыбку. Ведь кроме соответствующей посуды, умения выбирать чай, правил заварки, японское чаепитие подразумевает особый ритм движения рук, заваривающих чай. Это — своеобразный абстрактный танец, который передается гостю из рук мастера. Ну и главное — особое состояние всех участников церемонии, когда перед тем, как поднести чашку к губам, необходимо «облагородить» свои мысли, а в процессе чаепития — «взлететь» над суетой и достичь состояния «внутренней чистоты и гармонии». В Японии даже бытует определение — «человек без чая внутри». Так называют людей, которые слишком остро реагируют на шумную суетность и агрессию окружающего мира.

Чай по-японски называется «отя», а название чайной церемонии — «тяною» — в переводе означает «горячая вода для чая». Как известно, кипяток «убивает» вкус зеленого чая, поэтому заваривают его горячей водой. Листовой зеленый чай растирают до состояния пудры. Эту заварку небольшими порциями кладут в чайник, форма которого напоминает эллипс, а вслед за каждой порцией добавляют горячую воду и взбивают чай бамбуковой метелочкой до состояния крема. И так до тех пор, пока чайник не будет полон. Затем терпкий напиток разливают по пиалам, предварительно омытым кипятком. Есть и другой способ: щепотку чайного порошка взбивают кисточкой непосредственно в пиале и протягивают участнику чаепития.
Чайные принадлежности и еда должны быть простыми, без изысков.

В современной Японии существует множество школ чайной церемонии (одна из самых известных — школа Урасэнкэ в Киото). Некоторые вещи истолковываются по-разному, но четыре основных принципа чайной церемонии всегда одни и те же: это — Гармония, Почтительность, Чистота и Спокойствие. Чайная церемония не только воспитывает простоту, естественность и опрятность, она является одной из основ культивирования национальных чувств. Приобщая людей к точно установленному ритуалу, приучает их к строгому порядку и безусловному исполнению социальных правил. Японцы признают и тщательно культивируют каноны чайной церемонии.

В наши дни искусством чайной церемонии в основном занимаются женщины. Сейчас нередко чайная церемония проводится не только в чайных павильонах, но и в одной из жилых комнат дома; часто ей предшествует угощение. В Японии существует много форм чайной церемонии, однако строго установлено лишь несколько: ночной чай, чай с восходом солнца, вечерний чай, утренний чай, послеобеденный чай, специальный чай.

Неизменным остается дух чайной церемонии: стремление создать обстановку душевности, отойти от суетных, повседневных дел и забот. По-прежнему чайная церемония — это время для бесед о прекрасном: о чайной чаше, об искусстве, о литературе.

Понятно, что чудо не может происходить ежедневно и в «высокотехнологичной» жизни современных японцев чайная церемония со всеми ее средневековыми правилами и условностями — это, скорее, событие, нежели повседневный ритуал. Но правило пить полезный и ароматный зеленый чай для японца — закон. Возможно, этим и объясняется завидное японское долгожительство.

Автор: Наталья ШАРКО





Семейный совет



БУДЬ В КУРСЕ!




СПРОСИ У СПЕЦИАЛИСТА


Вы можете задать любой интересующий Вас вопрос следующим специалистам и получить бесплатную консультацию:
консультант по лактации,
перинатальный психолог,
акушер-гинеколог,
семейный врач,
врач-педиатр,
врач-пульмонолог,
врач-невропатолог,
терапевт,
логопед-дефектолог,
педагог,
детский психолог,
детский стоматолог,
визажист-стилист,
юрист,
ландшафтный дизайнер

ПОПУЛЯРНО



Главная | Консультации | Школа родителей | Детская | Семейный совет | Женский клуб | Другие роли | Семейный отдых | Будь в курсе! |

ПРОШЛЫЙ КОНКУРС | РАЗМЕЩЕНИЕ РЕКЛАМЫ | НАШИ ПАРТНЕРЫ | О ПРОЕКТЕ
Яндекс цитирования
Группа поддержки грудного вскармливания Молочные реки Ассоциация консультантов по естественному вскармливанию
© "Журнал Семейный МЕРИДИАН" (2007) Использование материалов журнала разрешено только при наличии активной ссылки на главную страницу портала За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет.