Сделать стартовой
Добавить в избранное

Вход для пользователей

Логин    
Пароль  

Запомнить    
Зарегистрироваться
Школа родителей Детская Семейный совет Женский клуб Другие роли Семейный отдых
Главная / Семейный совет / Семейная библиотека / Масленица — самый вкусный праздник

Масленица — самый вкусный праздник

В 2008 году Масленица (Начало масленичной недели) выпадает на 3 марта.

Масленица, фото блины Масленица — самый веселый и вкусный праздник, длящийся целую неделю. Этим праздником народ провожает надоевшую зиму и встречает теплую долгожданную весну.

Сценарий у праздника всегда был строго прописан, ведь нужно знать, когда тещу блинами угостить, а когда и самому в гости наведаться.

Понедельник (день первый) именовался просто: «Встреча». Соломенную куклу Маслену наряжали в женские одежды и отвозили на самую высокую гору, чтобы не просмотрела, откуда весна придет. Первый блин маслены отдавали нищим - поминать умерших.
Во вторник («Заигрыш») - парни приглашали девушек кататься с гор, ходили в гости, присматривали себе невест.
В среду (на «Лакомку» или «Разгул») тещи угощали своих зятьев.
Четверг звался «Разгуляй-четверток» или «Широкий». Начинались «масленичные потехи» - гулянье набирало силу, катались на тройках, устраивали кулачные бои, пели песни, водили хороводы...
В пятницу (на «Тещины вечерки») святая обязанность зятьев - угощать тещ блинами.
В субботу (на «Золовкины посиделки» или «проводы») молодая невестка приглашала в гости всех родных, а те приглядывались: «Ну-ка покажи нам, какая ты хозяйка».
А в воскресение всех ожидает последний день масленицы — «Прощеный день» или «Заговенье». В этот день сжигали соломенную Маслену, а пепел рассеивали по полянам, чтобы дать силу будущему урожаю. Вечером с низкими поклонами и поцелуями просили друг у друга прощенья.
Вся же неделя именовалась «честная, широкая, веселая, боярыня-масленица, госпожа масленица».

Секреты блинопечения

Сегодня мы уже не знаменуем масленицу веселыми песнями и шумными хороводами, но самый главный атрибут праздника не забыт – это, конечно же, блины! Блин — символ солнца. Такой же круглый и горячий. С пылу с жару подаются они на стол. С маслом, со сметаной, с икрой, с грибами, с севрюжиной или осетриной - выбирайте на любой вкус.

“Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень”, — восхищался Антон Павлович Чехов, назвавший выпечку блинов не иначе как священнодейством со своими традициями, радостями и страданиями.

Несмотря на обилие секретов приготовления блинов, общие правила блинопечения всегда соблюдались и дожили до нашего времени:

  • Тесто для блинов на опаре нужно замешивать за пять-шесть часов до выпечки.
  • Для опары в молоке с дрожжами растворяется только часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляются остальная часть муки, соль, сахар и масло. Эту смесь можно обварить молоком (для заварных блинов), причем слегка остуженным после кипения.
  • Сковородка должна быть среднего размера, с толстым дном, перед жаркой блинов ее хорошо разогревают.
  • Настоящие блины выпекают на чугунных сковородках, которые нельзя мыть водой. Чистят их на огне - наливают немного растительного масла, насыпают столовую ложку соли и дают накалиться, а затем слегка остыть. После этого сковороду вытирают бумажными салфетками, чтобы снять нагар, вновь посыпают солью и снимают ее тряпочкой.
  • При выпечке блинов масло не наливают на сковороду, а просто смазывают им дно (для этого кусок очищенной картофелины, наколотой на вилку, окунают в масло).
  • Чтобы получить кружевные блины, в тесто нужно добавить взбитые яичные белки и быстро перемешать его сверху вниз (а не по кругу!) для сохранения пенообразной структуры. Перед взбиванием охладите белки, а стенки посуды протрите лимоном – масса получится пышнее. И помните: в алюминиевой посуде белок не взбивают, он потемнеет.
  • «Первый блин всегда комом» – гласит старая русская пословица. Действительно, первый блин чаще всего получается комом и по нему несложно установить, какие мы допустили погрешности в замешивании теста (например, если блин рвется – нужно добавить муку и яйцо, а если на нем много пузырьков по центру – тесто не добродило).
  • Выбирая масло для жарки, отдайте предпочтение оливковому, так как сливочное придает темный цвет и быстро сгорает.

И все-таки, успех удачного приготовления блинов во многом зависит от практики. Поэтому совершенствовать мастерство стоит не только на Масленицу, но в самые простые непраздничные дни на радость всем своим родным и близким.

Одно из самых главных правил — правильно начать выпечку. Во многих семьях блины начинают печь с понедельника. Если настроение у вас «масленичное» — последуйте старинной традиции: «Накануне вечером, когда появятся звезды, старшая в семье женщина выходит на реку, озеру или к колодцу потихоньку от прочих и призывает месяц выглянуть в окно и подуть на опару:
Месяц ты, месяц,
Золотые твои рожки!
Выглянь в окошко,
Подуй на опару!»

Ну, а теперь можно и за блины браться


Масленица, фото блины, рецепты Блинчики традиционные
Мука – 200 г
Яйца – 1 шт
Вода или молоко - 300 г
Сахар – 10 г
Дрожжи – 10 г
Соль по вкусу
В теплой воде или молоке развести дрожжи, добавить соль, сахар, яйца, муку и хорошо вымешать. Тесто поставить в теплое место для брожения на 2-3 часа. Когда тесто подойдет – выпекать блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. К блинам подают сметану, сливочное масло, икру, брынзу, селедку, творог.

Масленица, фото блины, рецепты Блины гречневые
Мука – 300 г
Молоко – 250 г
Сахар – 20 г
Сливочное масло – 25 г
Яйца – 3 шт
Свежие дрожжи – 15 г
Соль по вкусу
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, желтки и гречневую муку, подогреть сливочное масло и все хорошо перемешать. Тесто поставить в теплое место на 5-6 часов. Когда оно поднимется – добавить соль, теплое молоко и еще раз хорошо перемешать, добавить взбитые белки. Дать тесту опять подняться. Далее, не перемешивая, аккуратно выливать тесто ложкой на сковороду.

Масленица, фото блины, рецепты Блинный рулет
Мука - 250 г
Молоко - 600 мл
Яйца - 50 г
Соль - 1 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика
Начинка:
Портулак - 1 шт
Паприка - 1 шт
Сыр - 150 г
Растительное масло - 2 ст. л
Ветчина - 200 г
Лимонный перец
Вымесить тесто из муки, половины молока и соли, влить туда оставшееся молоко, толченый чеснок, яйца и расплавленный сыр, помешивая. Вылить тесто на противень (застланный бумагой для выпечки) и выпекать 30 мин при температуре 200 С.
Переложить блин на другой лист и дать слегка остыть.
Тем временем приготовить начинку - мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить полоски ветчины и паприки. Потомить на огне минут пять. Приправить лимонный перцем, вылить на блин-корж и посыпать тертым сыром. Осторожно свернуть рулет.

К блинам подавался традиционный напиток - сбитень. Приготовить его просто:
Возьмите 500 г меда, 700 г белой патоки, 500 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т.д.) и 6 л воды. Вскипятите воду и, добавьте все компоненты, прокипятив 30 минут. Пейте горячим, как чай.

Помните – хороших блинов много не бывает.
Приятного вам аппетита!





Семейный совет



БУДЬ В КУРСЕ!




СПРОСИ У СПЕЦИАЛИСТА


Вы можете задать любой интересующий Вас вопрос следующим специалистам и получить бесплатную консультацию:
консультант по лактации,
перинатальный психолог,
акушер-гинеколог,
семейный врач,
врач-педиатр,
врач-пульмонолог,
врач-невропатолог,
терапевт,
логопед-дефектолог,
педагог,
детский психолог,
детский стоматолог,
визажист-стилист,
юрист,
ландшафтный дизайнер

ПОПУЛЯРНО



Главная | Консультации | Школа родителей | Детская | Семейный совет | Женский клуб | Другие роли | Семейный отдых | Будь в курсе! |

ПРОШЛЫЙ КОНКУРС | РАЗМЕЩЕНИЕ РЕКЛАМЫ | НАШИ ПАРТНЕРЫ | О ПРОЕКТЕ
Яндекс цитирования
Группа поддержки грудного вскармливания Молочные реки Ассоциация консультантов по естественному вскармливанию
© "Журнал Семейный МЕРИДИАН" (2007) Использование материалов журнала разрешено только при наличии активной ссылки на главную страницу портала За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет.